• Riso in chicchi
• Mais (granoturco) in chicchi
• Grano saraceno in chicchi
• Amaranto in chicchi
• Manioca
• Miglio in semi
• Quinoa in semi
• Sorgo in chicchi
• Teff in chicchi

• Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti
• Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze
• Uova
• Prosciutto crudo

• Latte fresco (pastorizzato) ed a lunga conservazione (UHT, sterilizzato, ad alta digeribilità) non addizionato di vitamine, aromi o altre sostanze
• Latte per la prima infanzia
• Yogurt naturale (magro o intero)
• Panna fresca (pastorizzata) e panna a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407)
• Formaggi freschi e stagionati

• Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)
• Verdure conservate (in salamoia, sott’aceto, sott’olio, sotto sale, ecc.)
• Funghi freschi, secchi, surgelati e conservati (sott’olio, ecc.)
• Tutti i legumi tal quali (freschi, secchi e in scatola): carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia
• Preparati per minestrone (surgelati, freschi, secchi) costituiti unicamente da ortaggi tal quali

• Tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata)
• Tutti i tipi di frutta secca con e senza guscio (tal quale, tostata, salata)
• Frutta disidratata, essiccata non infarinata (datteri, prugne secche, uva sultanina, ecc.)
• Frutta sciroppata

• Nettari e succhi di frutta non addizionati di vitamine o altre sostanze (conservanti, additivi, aromi, coloranti, ecc.), a esclusione di: acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330)
• Bevande gassate e frizzanti (aranciata, cola, ecc.)
• Bustina, filtro di: caffè, caffè decaffeinato, camomilla, tè, tè deteinato, tisane
• Vino, spumante
• Caffè, caffè decaffeinato, caffè in cialde
• Distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka) non addizionati di aromi o altre sostanze

• Miele, zucchero (bianco e di canna)
• Radice di liquirizia grezza
• Maltodestrine e sciroppi di glucosio, incluso il destrosio

• Burro, lardo, strutto
• Oli vegetali
• Aceto Balsamico DOP, Aceto non aromatizzato
• Aceto di mele
• Passata di pomodoro, pomodori pelati e concentrato di pomodoro non miscelati con altri ingredienti ad esclusione di acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330)
• Pappa reale, polline
• Pepe, sale, zafferano, spezie ed erbe aromatiche tal quali
• Estratto di lievito
• Lievito fresco, liofilizzato, secco (di Birra)
• Agar Agar in foglie

• Farine, fecole, amidi dei cereali permessi (es.maizena)
• Farina per polenta precotta ed istantanea, polenta pronta
• Malto, estratto di malto dei cereali permessi
• Estratto di malto dei cereali vietati
• Tapioca
• Amido di frumento deglutinato
• Cereali permessi: soffiati, in fiocchi
• Cialde, gallette dei cereali permessi
• Crusca dei cereali permessi
• Fibre vegetali e dietetiche
• Popcorn confezionati
• Risotti pronti (in busta, surgelati, aromatizzati)
• Tacos, tortillas, couscous da cereali permessi

Carne, Pesce e Uova

• Salumi (bresaola, coppa, cotechino, mortadella, pancetta, prosciutto cotto, salame, salsiccia, speck, würstel, zampone, ecc.)
• Conserve di carne
• Omogeneizzati di carne, pesce, prosciutto
• Piatti pronti o precotti a base di carne o pesce
• Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate o in polvere (ovoprodotti)

Latte, Latticini, Formaggi e sostitutivi

• Panna a lunga conservazione (UHT) condita (ai funghi, al salmone, ecc.), panna montata, panna spray, panna vegetale
• Yogurt alla frutta “al gusto di…”, cremosi
• Yogurt di soia, riso
• Formaggi a fette, fusi, light, spalmabili
• Creme, budini, dessert, panna cotta a base di latte, soia, riso
• Latte in polvere
• Latte condensato
• Latte arricchito (addizionato con vitamine o altre sostanze) e di crescita
• Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle
• Omogeneizzati di formaggio

Verdura e Legumi

• Preparati per minestrone miscelati con altri ingredienti
• Passate di verdura
• Zuppe e minestre con cereali permessi
• Patatine confezionate in sacchetto (snack)
• Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta (es. verdure e formaggio)
• Purè istantaneo o surgelato
• Patate surgelate prefritte, precotte
• Verdure conservate e miscelate con altri ingredienti
• Omogeneizzati di verdure

Frutta

• Frutta candita, glassata, caramellata
• Mousse e passate di frutta
• Omogeneizzati di frutta

Bevande

• Bevande light
• Bevande a base di frutta
• Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle
• Bevande alcoliche (addizionate con aromi o altre sostanze)
• Birre da cereali consentiti e alcune tipologie di birra da malto d’orzo e/o frumento
• Caffè solubili
• Cialde per bevande calde
• Frappè (miscele già pronte)
• Integratori salini (liquidi, in polvere)
• Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze
• Preparati per bevande al cioccolato/cacao, cappuccino
• Sciroppi per bibite e granite
• The, camomilla, tisane (liquidi e preparati in polvere)
• Effervescenti per bevande

Dolci

• Marmellate e confetture
• Marrons Glacees
• Zucchero a velo, in granella, aromatizzato
• Dolcificanti
• Cioccolato (con e senza ripieno), creme spalmabili al cioccolato e/o alla nocciola
• Cacao in polvere
• Gelati industriali o artigianali, semilavorati
• Torte, biscotti, dolci e preparati per dolci
• Caramelle, canditi, confetti, gelatine, chewing gum
• Torrone, croccante, marzapane
• Decorazioni per dolci (praline, codette)

Grassi, Condimenti e varie

• Aceto aromatizzato, Aceto Balsamico non DOP
• Burro light, margarina e margarina light
• Condimenti a composizione non definita
• Sughi (ragù, pesto, ecc.) pronti
• Salse (maionese, senape, ketchup), paté, pasta d’acciughe
• Mostarda
• Dadi, preparati per brodo, estratti (di carne e vegetali)
• Insaporitori aromatizzanti
• Agar, Agar in polvere, in barrette
• Colla di pesce
• Gelatina alimentare
• Lievito chimico (agenti lievitanti)
• Lievito fresco liquido di Birra
• Lecitina di soia
• Curry
• Tofu
• Vanillina

Integratori

• Integratori alimentari

• Frumento (grano), segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale, monococco
• Farine, amidi, semola, semolini, creme e fiocchi dei cereali vietati
• Paste, paste ripiene, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, pizzoccheri preparati con i cereali vietati
• Pane, pancarrè, pan grattato, focaccia, pizza, piadine, panzerotti, grissini, cracker, fette biscottate, taralli, crostini,salatini, cracotte, crepes preparati con i cereali vietati
• Germe di grano
• Couscous (da cereali vietati), tabulè, bulgur (boulgourburghul), seitan, frik, cracked grano, greunkern, greis
• Crusca dei cereali vietati
• Malto dei cereali vietati
• Muesli, porridge
• Polenta taragna (se la farina di grano saraceno è miscelata con farina di grano)

Carne, Pesce e Uova

• Carne o pesce impanati (cotoletta, bastoncini, frittura di pesce, ecc.) o infarinati o miscelati con pangrattato (hamburger, polpette, ecc) o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate
• Surimi

Latte, Latticini, Formaggi e sostitutivi

• Piatti pronti a base di formaggio impanati con farine vietate
• Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti
• Latte ai cereali, ai biscotti

Verdura e Legumi

• Verdure (minestroni, zuppe, ecc.) con cereali vietati
• Verdure impanate, infarinate, in pastella con ingredienti vietati

Frutta

• Frutta disidratata infarinata (fichi secchi, ecc.)

Bevande

• Caffè solubile o surrogati del caffè contenenti orzo o malto
• Bevande contenenti malto, orzo, segale (orzo solubile e prodotti analoghi)
• Bevande all’avena
• Birra da malto d’orzo e/o di frumento

Dolci

• Cioccolato con cereali
• Torte, biscotti e dolci preparati con farine vietate e/o ingredienti non idonei

Grassi, Condimenti e varie

• Besciamella
• Lievito naturale o lievito madre o lievito acido
• Seitan